隧道式液氮速凍機(jī)是一種利用液態(tài)氮進(jìn)行快速冷凍的設(shè)備。它的工作原理是將食品放入一個密封的隧道中，然后通過液氮噴淋系統(tǒng)將液態(tài)氮均勻地噴灑在食品上。由于液態(tài)氮的沸點(diǎn)非常低（-196℃），所以它可以迅速將食品的溫度降低到冰晶形成的溫度以下，從而實(shí)現(xiàn)快速冷凍。

　　與傳統(tǒng)的空氣凍結(jié)技術(shù)相比，隧道式液氮速凍機(jī)具有以下幾個顯著優(yōu)勢：

　　1.快速冷凍：液氮速凍機(jī)的冷凍速度非常快，通常只需要幾分鐘就可以完成整個冷凍過程。這不僅可以大大縮短冷凍時(shí)間，還可以有效地保留食品的營養(yǎng)成分和口感。

　　2.保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍過程中的溫差非常小，所以它可以更好地保持食品的原始品質(zhì)。此外，液氮速凍還可以避免空氣凍結(jié)過程中可能出現(xiàn)的干耗現(xiàn)象，從而確保食品的口感和外觀。

　　3.節(jié)省能源：液氮速凍機(jī)的能耗相對較低，因?yàn)樗恍枰駛鹘y(tǒng)的空氣凍結(jié)設(shè)備那樣消耗大量的電力來維持低溫環(huán)境。這使得液氮速凍機(jī)成為了許多食品制造商節(jié)能減排的理想選擇。

　　4.安全可靠：液氮速凍機(jī)采用全封閉的設(shè)計(jì)，可以有效防止液氮泄漏和操作人員接觸到低溫環(huán)境。此外，設(shè)備還配備了多重安全保護(hù)裝置，確保了整個冷凍過程的安全可控。

　　隧道式液氮速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于各種食品的加工和儲存，如肉類、水產(chǎn)品、面點(diǎn)、蔬菜等。它不僅可以提高食品加工的效率，還可以延長食品的保質(zhì)期，從而為消費(fèi)者提供更加新鮮、美味的食品。